Как выбрать охладитель для розлива пива

© 2025 Constantin Chizh

 

При принятии решения о приобретении  охладителя для линии розлива пива (напитков) предназначенного для профессионального использования - для розлива напитков в торговых точках HoReCa, магазинах, на мероприятиях - сразу возникает ряд вопросов

• Что есть лучшее в соотношении цена/качество?
• Какой из охладителей выбрать?
• Куда смотреть и что проверять, чтобы не ошибиться в своем выборе?

Сразу оговоримся - если речь идет о выездной торговле на выставках, мероприятиях, лотках, автовитринах и т.п., можно рассматривать вариант надстоечного охладителя, водяного или «сухого» типа. Здесь следует понимать, что надстоечные охладители не предназначены для розлива большого количества сортов (обычно не более 4-х линий), имеют невысокую производительность, но зато конструкция такой системы проста в установке и компактна, что сокращает время монтажа и экономит место на торговой точке.

Давайте рассмотрим пошаговую инструкцию для профессионалов, которые хотят выбрать надежное оборудование….

Шаг первый

Необходимо понимать, что основными критериями при выборе охладителя напитков являются

1. Количеству сортов, которые хотим продавать,
2. Предполагаемым объемам продаж,
3. Средняя климатическая температура, либо температура помещения
4. Стоимость приобретения и владения

 Шаг второй.

Каждому сорту соответствует свой контур охлаждения. По количеству сортов определяем кулеры с устраивающим нас количеством контуров.

Шаг третий.

Итак, с количеством контуров определились.

Теперь Основной акцент необходимо сделать на выборе охладителя нужной производительности. Именно производительность обеспечит нам стабильный розлив нашего напитка в запланированных объемах.

Сразу оговоримся, что цифры в названии охладителя что-то означают, но, по жизни, отношение к производительности очень часто имеют весьма условное и, зачастую, являются лишь маркетинговым ходом.

И поскольку у Вас, скорее всего, нет возможности провести испытания, то, как бы это не было тоскливо – находим и открываем бумажный или электронный паспорт (описание) изделия.

Производительность в паспорте указывается в литрах в час при различной температуре. Однако, здесь уже есть первая хитрость, к которой прибегают производители.

Производительность может быть указана при разнице температур – Δt, например 60 литров в час при Δt=18°С.

Или пропечатана как Производительность охладителя литрах в час при какой-то конкретной температуре окружающей среды, например при t=18°С/t=24°С/t=32°С

Для сравнения предложений необходимо привести все «к общему знаменателю».

Итак,

∆t – это разница между температурой напитка в кеге (считаем её равной температуре помещения) и температурой напитка, выходящего из крана. И мы точно знаем, что температуру напитка из крана необходимо получить в диапазоне 4…6 ^oC.

То есть если указана производительность 100 литров/час при Δt=18°С, то это означает, что в помещении с температурой t= 18+4 = 22°С вы сможете разлить ок.100 литров в первый час продаж.

Если же указана производительность при определённой температуре, что это значит, что при указанной температуре продукта в кеге (помещении) мы сможем разлить указанное количество литров напитка в первый час продаж.

*) Почему в первый? Читайте дальше…

Итак, мы определили охладитель с нужным числом контуров и требуемой ПАСПОРТНОЙ производительностью

При этом, мы, безусловно, держим в уме, что это ПАСПОРТНАЯ, декларируемая заводом производительность. И она может отличаться от реальной, а понять, насколько – будет возможно уже только при непосредственных продажах.

Шаг четвертый,

который необходимо предпринять – это оценить метод охлаждения продукта.

Качественное охлаждение обеспечивается

• Длиной и методом навивки контуров линий охлаждения  
• Объемом водяного танка и массой ледяного поля (Ice Bank).

1. Смотрим длину линий охлаждения.

Крайне сложно выдержать равную длину всех контуров. Самый короткий контур –внутренний. Обычно, он одиночный (наружные контуры могут быть составлены из 2-3 линий)

• Считаем витки внутреннего контура.
• Если установлена стандартная помпа рециркуляции внутри витков, то длина одного витка составляет минимально 44 см. И если мы насчитали 15 витков, то длина контура озлажления не превышает 7 метров.
• Отмечаем себе, что самый короткий контур, по теплофизическим расчетам,  не может быть менее 7 метров, оптимальная длина – 9 метров, Международный стандарт – 10 метров.
• Так что если внутренний контур охлаждения содержит менее 15 витков – стоит задуматься, стоит ли приобретать этот охладитель

      2.  Обязательно обратим внимание на плотность навивки контуров.

Если контура навиты излишне плотно, либо расположены слишком близко друг к другу – это резко (в геометрической прогрессии) снижает процесс теплообмена.  Помпа рециркуляции не может эффективно прокачать воду между витками и внутренние контуры не охлаждается до необходимой температуры. Лучшее охлаждение – только у наружного контура, который находится рядом с ледяным полем. А с внутреннего контура продукт будет иметь более высокую температуру, увеличивая вероятность повышенного пенообразования.

Для этой цели производители ставят пластиковые или металлические гребенки-сепараторы и навивают спирали контуров таким образом, чтобы они легко входили друг в друга с зазором.

        3. Смотрим (по паспорту) объем водяного бака и декларируемую массу ледяного поля (Ice Bank)

Почему это так важно?

Потому что запас воды и льда –это гарантия беспроблемных продаж и гарантия сбалансированной (а значит и продолжительной) работы компрессора. Их параметры -  в прямой зависимости от планируемого Вами объема продаж и количества сортов.

И если масса ледяного поля (Ice Bank) по паспорту менее 30% от объема водяного бака – такой охладитель Вас совсем не порадует если, конечно, вы планируете использовать его профессионально.

Бак пивного охладителя на 12 сортов не может быть такого же размера, как и бак пивного охладителя 5 сортов! И кроме проблем, в этом случае, вы ничего не получите.

Шаг пятый

Оцениваем время выхода охладителя на рабочий режим.

Время выхода на режим характеризует не только время готовности охладителя к стабильной работе, но также и время восстановления после пиковых нагрузок, когда весь Ice Bank растаял, охлаждая напиток для толпы гостей.

*) Именно по этой причине производительность, которую мы оценивали в Шаге третьем, указана лишь на первый час интенсивной работы. После полного исчезновения льда охладителю потребуется время на восстановление его объема, хотя бы частичного, а это просчитать уже сложнее…

Охладитель с большим временем выхода на режим

• Будет готов к работе позже
• Будет дольше восстанавливаться после пиковой нагрузки
• Потратит больше электроэнергии, поскольку имеет хуже сбалансированную систему охлаждения (а это зависит не только от мощности компрессора, но и от расчета холодильной системы)
• Быстрее исчерпает моторесурс компрессора, и он выйдет из строя

Поэтому, если вы видите время выхода на режим, реально выпадающее из общего ряда кулеров со сходными параметрами – стоит серьезно задуматься о его качестве.

В отношении производителей, которые не указывают время выхода на режим – также возникают некоторые сомнения – а испытывался ли он производителем?

Шаг шестой.

Оценка эффективности исполнения, ремонтопригодности и дизайна.

При выборе охладителя, помимо чисто технических параметров, следует задуматься также и о том, что его нужно будет устанавливать и обслуживать. Поэтому, давайте посмотрим на кулер глазами техника. Ведь это и в Ваших интересах – аппарат должен быть установлен красиво, при обслуживании не требовать выноса всех окружающих его предметов интерьера и отнимать как можно меньше времени на все технические операции.

 

«Петробар» придерживается традиционной концепции производства пивоохладителей. Руководство компании держит курс на сохранение классической схемы соответствия кол-ва контуров емкости ванны и мощности компрессора.

Так например, в охладитель Норд-70 мы ставим до 4 контуров, далее идет Норд-100 с количеством контуров до 8, потом Норд-140 до 12 контуров, Норд-170 до 14 и, самый мощный Норд-200 позволяет охлаждать до 20 сортов пива.

В ассортименте компании «Петробар» представлены надстоечные охладители: производительностью 40 ( Nord-40 ) и 60 ( Nord-60 ) л/ч. Перейдя по ссылкам вы можете ознакомиться с подробными характеристиками этих охладителей.

Оптимизация и полный цикл производства позволяет снижать себестоимость наших аппаратов и дает возможность успешно конкурировать с другими марками. В настоящее время охладители Норд широко используются в Северо-Западном регионе (Санкт-Петербург, Псков, В. Новгород, Мурманск), в Поволжье и Южном ФО, в жарком климате Казахстана и Узбекистана.

Среди наших клиентов крупнейшие дистрибьюторы и пивоварни этих регионов, ведь охладители «НОРД» отличаются высокой надежностью и производительностью, при этом оставаясь дешевле конкурентов.